賽陵館日記

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お椀 蛤真蒸の吹き寄せ椀  秋麗のおもてなし

2013/10/22/

料理長『峯田』のうんちく

葛仕立ての吸い地に浮かぶ海老の赤みを紅葉に見立て、木の葉の散るさまを表わしました。

親方が、四万の夜空に上った中秋の名月があまりにきれいで見とれてしまい、今月は日の出も見せたい。と、まん丸い人参でお椀の中に作ったそうです。

山に囲まれ、日の出も遅めの四万の朝を、お椀の中でお楽しみください。

早代

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群馬県 四万温泉 旅館『四万たむら』
【住所】377-0601 群馬県吾妻郡中之条町大字四万4180 【電話番号】0279-64-2111
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