四万温泉の老舗旅館。6つの湯で温泉三昧 四万たむら

その時季に使う食材に、決まりごとを作っているわけではないが、いくつかは、必ずお出しするものがある。

そのひとつが、この時季の沢ガニだ。

一晩じっくりつけ汁に浸し、カラリと素揚げする。

実はその前に、冷蔵庫から脱走したものが、ときどき料亭を散歩する。

四万の沢にも沢ガニは生息しているが、そのうちの何匹かは、もしかしたらその仲間!?かもしれない…？