風干しと雷干し

投稿日: 2014年08月11日

風干しと雷干し季節を大切に。

それが懐石のこころ。

料理の中心となる。

鮎の風干しと瓜の雷干しを若狭地を張って食す。

この時季ならではの、一品と感じていただけただろうか。

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群馬県 四万温泉 旅館『四万たむら』
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作成者: カテゴリー: 料理長『峯田』のうんちく