竹の子饅頭まりも揚げ

投稿日: 2017年05月11日


山桜懐石、桐懐石のお客さまの強肴(油もの)にお献立した「竹の子饅頭まりも揚げ」です。
燕の巣に見立てた丸十の細切り揚げの中に、まりもに見立てた青海苔衣の竹の子饅頭を入れました。
名残りの食材、旬の見立て、先取りの季節も感じていただけるお料理です。

さよ
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群馬県 四万温泉 旅館『四万たむら』
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作成者: カテゴリー: 料理長『峯田』のうんちく