懐石の心を大切に

懐石は、禅宗の修行僧が空腹と寒さをしのぐため、温めた石を懐に入れたことに由来します。禅の影響を受けた茶の湯の中で、濃茶を飲む前の腹ごしらえとして、亭主の心尽くしにより出されたものです。その意味で、懐石料理は腹八分目の心。ただおなかを満たすものではなく、心を豊かにするためにいただくもの。四季や歳時、時候、そしてお越しいただいたお客さまの好みや体調まで考えてお出しする心尽くしと、「はしり」「旬」「なごり」といった、その時々の味覚に気を配りました。「はしり」で季節の到来を知り、「旬」でいまの美味を楽しむ。「なごり」でその時季最後の味覚を惜しんでもらう。四季折々の侘びや寂びをお客様に感じていただける最高のお料理を提供してまいります。

月替わり懐石料理

四万たむらは、月替わりでご提供する懐石料理です。その時季でしか味わえない食材を活かし、最高のものをお届けしたい。そんな想いで、一つひとつの材料選びから、旬の幸がもつ滋味を引き出す調理までこだわりました。また一月から一二月までの月替わりの献立の他にも、元日、初釜、立春での特別メニューに加え、十五の献立をご用意しました。また月替わりのお献立に合わせて、食前酒にも四季を感じさせる素材を使いながらひと工夫をしてお出ししております。

コースは、味覚・朝霧桜・福桜・雲珠桜からお選びいただけます。

夕・朝食お一人様料金（税込）

雲珠桜（うずざくら）　8,400円

四季折々の食材と地のものをふんだんに使ったリーズナブルな準懐石です。

福桜（ふくざくら）　10,500円

当館のお料理の基本となる、オーソドックスな懐石です。

朝霧桜（あさぎりざくら）　13,650円

季節を感じて頂ける、四万たむらおすすめの懐石料理です。

味覚（みかく）　19,950円

全国各地の食材と地元の食材を組み合わせた、調理長おすすめの本懐石です。