仲居のつぶやきの記事一覧

料理勉強会

投稿日: 2018年02月28日

たむらのお料理勉強会がありました。 三月のお椀は、うぐいす椀。 うすい豆の擦り流しの中に うぐいすのお腹に見立てた 白玉が入ります。 春の定番ですが、 四万の春も近づいたと うれしくなる一品です...


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料亭の季節たより

投稿日: 2018年02月26日

ひな祭りが近づくと 料亭の入り口を ちりめん細工のお雛様で飾ります。 毎年少しずつ趣向をかえ 季節行事の楽しみを表しています。 お夕食のひととき お目に止めていただけますと 光栄です。 なかいの...


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料理勉強会

投稿日: 2018年01月30日

2月の勉強会をいたしました。 毎月末に親方を囲み、 調理場、仲居、食事係りで行います。 海鮮石焼きを 一番美味しく召し上がっていただけるよう、 親方と火の強さ、 火の通しかたなどみているところで...


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嬉しいお返し

投稿日: 2018年01月09日

記念日にお越しいただいたお客さまには、 お祝いの気持ちをこめた折り鶴と共に、 心ばかりの記念品を差し上げています。 そのお客さまから、 こんなお返しを戴きました。 本当に、嬉しい瞬間です。 明日...


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