賽陵館日記

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今月のおススメ その2  峯田のうんちく

2012/05/07/

料理長『峯田』のうんちく

旬のうずらを二度引きしてまるめた「うずら真蒸」のお椀です。

しめじ・しいたけ・麻の実などを入れ、ごつごつとしたうずら肉の食感を大事にしました。
白だつや、針野菜のシャキシャキ感も、またぬめっとした順才の食感も、これからのさわやかな季節を感じさせます。

この季節ならではの味をお楽しみください。

早代

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群馬県 四万温泉 旅館『四万たむら』
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